Comment aiguiser un couteau ? 

 

Il existe plusieurs méthodes pour aiguiser un couteau, mais voici une méthode générale qui peut être utilisée avec un aiguiseur manuel ou une pierre à aiguiser :

 

1) Placez la pierre à aiguiser sur une surface plane et antidérapante, ou placez l'aiguiseur manuel sur une table ou un plan de travail.

2) Si vous utilisez une pierre à aiguiser, humidifiez-la avec de l'eau ou de l'huile à aiguiser. Si vous utilisez un aiguiseur manuel, vérifiez que les fentes d'aiguisage sont propres et sèches.

3) Tenez le couteau dans une main et posez la lame contre la pierre ou insérez la lame dans la fente d'aiguisage de l'aiguiseur manuel. Maintenez le couteau avec un angle de 15 à 20 degrés par rapport à la pierre ou à l'aiguiseur.

4) Faites glisser la lame en effectuant des mouvements réguliers de va-et-vient le long de la pierre ou dans la fente d'aiguisage de l'aiguiseur manuel. Assurez-vous de maintenir l'angle d'aiguisage constant pendant tout le processus.

5) Répétez le mouvement de va-et-vient sur l'autre côté de la lame en inversant la position du couteau. Assurez-vous d'aiguiser chaque côté de la lame de manière égale pour éviter de la déformer.

6) Testez la netteté de la lame en coupant un papier ou une feuille mince. Si la lame ne coupe pas bien, répétez le processus d'aiguisage jusqu'à ce que la lame soit affûtée à votre goût.

7) Une fois que la lame est affûtée, utilisez un fusil pour redresser le fil de la lame et enlever les petites bavures qui pourraient rester.