Elle doit son nom au couteau
(couteau Chien ) utilisé pour ciseler les herbes et autres ingrédients que nous allons vous faire découvrir. Elle est aussi appelée sauce au Chien mais rassurez-vous, il n'y a pas de chien mais bien que des herbes !
Comme toutes les recettes traditionnelles, elle est transmise de génération en génération. Selon les goûts familiaux et les ingrédients disponibles, elle varie mais garde toute son authenticité . Ci-dessous une liste assez exhaustive des ingrédients utilisés. Vous pouvez adapter ces ingrédients en fonction de vos goûts :
1 oignon
2 gousses d'ail
2 échalotes
1/2 piment doux
1 petit bouquet de persil
4 branches de cive (ciboulette)
1 citron (jaune ou vert)
1 verre d'eau bouillante
Huile
Sel
Poivre
Ciseler finement toutes les herbes, oignon, échalotes, ail et piment. Réserver dans un bol.
Ajouter le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel et de poivre.
Verser par dessus le verre d'eau bouillante puis laisser infuser au minium 30 minutes.
Le tour est joué; cette sauce est un vrai régal pour arroser vos grillades de viandes ou poissons.
